Name: Buddha bowl vol groenten
Yield: 2 personen
Ingredients: 380 gr broccoli (met stronk gewogen); 360 gr zoete aardappel; 30 gr boerenkool; 100 gr cherrytomaten; 0.5 komkommer; 240 gr kikkererwten; 100 gr parelcouscous; 1 avocado; 2 el griekse yoghurt; 1 el limoensap; 0.5 tl honing; Olijfolie; Snufje peper; Snufje zout; 0.5 tl chilipoeder; 0.5 tl paprikapoeder; 0.5 tl komijnpoeder; 0.5 tl knoflookpoeder; 0.5 blokje groentenbouillon

Buddha bowl vol groenten

Geschreven door Reuzelekker

21-11-2024

Een Buddha Bowl is een feestje in een kom: kleurrijk, gezond en perfect voor een voedzame maaltijd. Deze Buddha Bowl zit boordevol verse groenten en heerlijke parelcoucous. En het fijne van dit gerecht is, dat je het helemaal kan aanpassen aan je eigen smaak of gebruik ingrediënten die je al in huis hebt. Volg dit recept en geniet van een gezonde maaltijd!

Bereidingswijze

Tik op een stap om hem af te vinken.

Verwarm de oven voor op 145 graden. Verspreid de boerenkool over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak dit zo'n 8 minuten en hussel het halverwege de baktijd nog even door.
Giet de kikkererwten af en laat uitlekken. Schil en snijd ondertussen de zoete aardappel en snijd ook de broccoli in stukjes.
Als de boerenkool klaar is, kun je de oven verder verwarmen naar 200 graden. Doe de boerenkool in een bakje. Gebruik nu dezelfde bakplaat en leg hier de kikkererwten, zoete aardappel en broccoli op. Bestrooi met de chili-, paprika-, komijn- en knoflookpoeder, peper en zout. Besprenkel vervolgens nog met een beetje olijfolie en hussel door. Doe dit vervolgens voor 25 minuten in de oven en keer alles halverwege, zodat alle kanten even bakken en er niks verbrand.
Zet een pannetje water op en kook de parelcouscous volgens de verpakking. Snijd ondertussen de komkommer en een halve avocado in stukjes en snijd de tomaatjes in vieren.
Om de saus te maken, blend je een halve avocado, 2 eetlepels Griekse yoghurt, 1 eetlepel limoensap en een halve theelepel honing met wat peper en zout. Dit kun je bijv met een hakmolen doen. Heb je deze niet dan kun je ook de avocado prakken met een vork en vervolgens alles goed mengen.
Als de oven klaar is dan kun je de Buddha bowl op gaan maken. Schep alle groenten en de parelcouscous in een diep bord en maak af met een flinke klodder avocadosaus.

Eetsmakelijk!

Buddha bowl vol groenten

Ingrediënten

Bereidingswijze

Samantha

Over de auteur

Buddha bowl vol groenten

Ingrediënten

Bereidingswijze

Samantha

Over de auteur

Meer recepten zoals deze

Ravioli met salie botersaus

Tomaten risotto

Rose Tteokbokki met noedels en groenten