Name: Tomaten risotto
Yield: 2 personen
Ingredients: 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 rode paprika; 1 aubergine; 1 bakje cherrytomaatjes; 1 klein blikje tomatenpuree; 140 gr risotto rijst; 2 groentebouillon blokjes; 1 liter water; Scheut droge witte wijn; 1 tl oregano; Peper en zout; Olijfolie om in te bakken; Basilicum ter garnering

Tomaten risotto

Geschreven door Reuzelekker

18-12-2024

Bereidingswijze

Tik op een stap om hem af te vinken.

Begin met het snipperen van de ui en zet tegelijkertijd een hapjespan op een laagvuur.
Zodra de pan heet is, kun je de olijfolie en ui toevoegen en deze zachtjes glazig laten bakken. In de tussentijd snijd je alvast de paprika en aubergine in kleine stukjes.
Als de ui glazig is, pers je de knoflookteentjes erbij en voeg je de paprika en aubergine toe. Laat dit even 5 minuten bakken op middelvuur. Zet ook alvast een pan met het water op en doe daar de bouillonblokjes bij. Breng aan de kook en zet het daarna zachter, maar houd de bouillon wel warm.
Doe nu de rijst in de hapjespan erbij en bak tot de korrels glazig zijn. Hierna kun je een flinke scheut witte wijn toevoegen. Als dit helemaal is opgenomen, kun je de tomatenpuree toevoegen. Meng dit goed door en laat even meebakken. Pas op dat de puree niet aanbrandt.
Voeg een soeplepel bouillon toe aan de hapjespan en roer de risotto regelmatig goed door. Als de bouillon volledig is opgenomen kun je de volgende lepel toevoegen. Het regelmatig roeren en toevoegen van bouillon duurt ongeveer 20 minuten. Het kan zijn dat er wat bouillon overblijft. Proef de risotto om er zeker van te zijn dat de korrels gaar zijn.
Als laatste stap voeg je de cherrytomaatjes toe. Hoe langer je deze meebakt, hoe zachter ze worden. Als de tomaatjes naar wens gebakken zijn, kun je de risotto opscheppen en garneren met basilicum.

Tomaten risotto

Ingrediënten

Bereidingswijze

Samantha

Over de auteur

Tomaten risotto

Ingrediënten

Bereidingswijze

Samantha

Over de auteur

Meer recepten zoals deze

Ravioli met salie botersaus

Buddha bowl vol groenten

Rose Tteokbokki met noedels en groenten